阿嬤ㄟ古早味!排毒降火秘方特別企劃! 退火青草茶...菊花枸杞

夏天到了,氣溫越來越高,人就容易心浮氣燥,老一輩的人說「冬補腎,夏清心」,到底夏天該吃什麼才能透心涼,讓你消暑退火又能排毒的呢?家有一老,如有一寶,這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉,這些令人懷念的古早味你一定不能錯過,我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧!

 

 

退火青草茶材料:

 

主材料:含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤

調味料:紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩

 

冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶

 

冰冰苦瓜封材料:

 

主材料:苦瓜調味料:辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯

 

菊花枸杞茶材料:

主材料:金菊、枸杞、決明子

調味料:黑糖冰冰苦瓜封

 

 

 

作法:

 

1.將苦瓜剖開去籽,將內膜刮除切塊備用。

*苦瓜的苦味是由於含有奎寧,因此苦瓜有清火解熱的功效,其苦味還能刺激胃液分泌,有利於消化和增進食慾。

 

2.起油鍋,以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油,再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。

 

3.起油鍋炒香辣豆瓣,加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜,燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食,若放至冰箱冰涼吃,更消暑,別具風味!

*加入香蔥油可以增加香氣。

 

菊花枸杞茶作法:

 

1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後,放入燒開的滾水中,以小火煮20分。

 

*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。

 

2.撈出濾球後,加入黑糖調味即可,冰涼後喝消暑又解渴!

 

*加入黑糖增加香氣和排毒功效。

 

 **吻仔魚麻葉羹~~

吻仔魚麻葉羹材料:

主材料:苦麻葉1斤、空心菜半斤、地瓜1斤、吻仔魚4兩 、粥水6斤

調味料:鹽1茶匙

 

 

吻仔魚麻葉羹作法:

1.苦麻葉去梗,加鹽搓洗至有黏性。

*麻葉是涼性蔬菜,有降火功效。

 

2.將粥水燒開,放入地瓜和吻仔魚煮約20分,再放入麻葉、空心菜煮10分,以鹽調味即可。

*加入粥水可以增加濃綢感和天然香氣。

老饕:

 

 

郭月英--「 郭 老師養生料理」創辦人、李家雄中醫診所食療養生顧問、出版多本養生食譜作家

 

費奇--最愛享用美食的台灣好媳婦代表

 

徐天麟--知名美食部落格超人氣部落長、暢銷美食書作家

引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!pDEvlMOeGQJl5d_Ehl440uwGKA__dtoDYHM-/article?mid=2318

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