二十四節氣之春分養生篇
 
二十四節氣養生‧e絡通編輯群 整理
 

春分 為二十四節氣之一,從每年的陽曆 3 月 21 日 前後 ,當太陽到達黃經 0° 時開始。這時太陽的位置在赤道上方。南北半球晝夜相等。從這一天起,太陽直射位置漸向北移,南北半球晝夜長短也隨之而變,北半球晝長夜短,南半球與之相反。一個 “ 分 ” 字道出了晝夜、寒暑的界限。春分一到,雨水明顯增多。而春分節氣後,氣候溫和,雨水充沛,陽光明媚,我國大部分地區的越冬作物進入春季生長階段。


•  春分養生-平和為本

在每年的 3 月 20 日或 21 日太陽到達黃經 0° ,太陽直射赤道,地球各地的晝夜時間相等,為交春分時節。由於春分這天正好晝夜平分,陰陽各半,此時的節氣特點是陰陽平衡,故養生也要順應此時的節氣特點,要講求 “ 平和 ” ,以和為貴,以平為期。


•  春分養生-陰陽平衡

由於春分節氣平分了晝夜、寒暑,人們在保健養生時應注意 保持人體的陰陽平衡狀態 。我們為了求得這種 “ 暫時平衡狀態 ” 的 “ 生命的根本條件 ” ,對保持人體的陰陽平衡就成為養生的一條重要法則,這一法則無論在精神、飲食、起居等方面的調攝上,還是在自我保健和藥物的使用上都是至關重要的。我們在養生中如何運用陰陽平衡規律,協調機體功能,達到機體內外的平衡狀態,使人體這一有機的整體始終保持一種相對平靜、平衡的狀態是養生保健的根本。


《素問 · 至真要大論》: “ 謹察陰陽所在而調之,以平為期 ” 。是說 人體應該根據不同時期的陰陽狀況,使 “ 內在運動 ” 也就是臟腑、氣血、精氣的生理運動,與 “ 外在運動 ” 即腦力、體力和體育運動和諧一致,保持 “ 供銷 ” 關係的平衡 。避免不適當運動的出現而破壞人體內外環境的平衡,加速人體某些器官的損傷和生理功能的失調,進而引起疾病的發生,縮短人的生命。現代醫學研究證明:人的生命在活動過程中,由於 新陳代謝 的不協調,可導致體內某些元素的不平衡狀態的出現,即有些元素的積累超量,有些元素的含量不足致使早衰和疾病的發生。而一些非感染性疾病都與人體元素平衡失調有關。如當前在世界上危害人類健康最大的心血管病和癌症的產生,都與體內物質交換平衡失調密切相關,究其原因,無一不是陰陽失調之故。平衡保健理論研究認為,在人生不同的年齡段裏,根據不同的生理特點,調整相應的飲食結構,補充必要的微量元素,維持體內各種元素的平衡,將會有益於我們人類健康。


陰陽平衡-補虛與瀉實


《素問 · 骨空論》: “ 調其陰陽,不足則補,有餘則瀉 ” 。傳統飲食養生與中醫治療均可概括為補虛、瀉實兩方面。 如益氣、養血、滋陰、助陽、填精、生津為 補虛 ;解表、清熱、利水、瀉下、祛寒、去風、燥濕等方面則可視為 瀉實 。中醫養生實踐證明,無論補或瀉,都應堅持調整陰陽,以平為期的原則,科學地進行飲食保健,才能有效地防治很多非感染性疾病。


•  春分養生-精神調養

在精神調養方面,要做到心平氣和,保持輕鬆愉快、樂觀的情緒,從而安養神氣,切忌大喜大悲、情緒波動劇烈而不利於肝氣疏泄,與春分時節的 “ 陰陽平衡 ” 特點相應。春分時節,春光明媚,鶯飛草長,桃紅李白,百花盛放,此時仍然是郊遊踏青的好時節,可在風和日麗的時候與好友結伴郊遊,增廣見聞,以利於肝氣的疏泄。


•  春分養生-起居

在起居方面,雖然春分已進入二之氣,天氣日漸暖和,但日夜溫差較大,而且仍不時會有寒流侵襲,天氣變化較大,雨水較多,甚至陰雨連綿。此時,要注意添減衣被, “ 勿極寒,勿太熱 ” ,穿衣可以下厚上薄,注意下肢及腳部保暖,最好能夠微微汗出,以散去冬天潛伏的寒邪。尤其是老人及小孩,抵抗力差,容易患感冒或風疹等傳染病,更應注意適時添減衣被,可以多曬太陽,以利祛散寒邪。


•  春分養生-飲食調養

春分與驚蟄同屬仲春,此時 肝氣旺,腎氣微 ,故在飲食方面要 戒酸增辛,助腎補肝 ,同時,由於肝氣旺,易克脾土,( 而且今年在進入二之氣後,客氣為寒水當令,雨水較多,易生濕,因此飲食方面同時也要注意健運脾胃,健脾祛濕 。)飲食上可多吃薑、蔥、蕎、韭菜、淮山、枸杞、土豆、椰菜、雞肉、鯉魚、鯽魚等,同時也可結合藥膳進行調理。


•  春分養生-適宜膳食

在 起居方面 要堅持適當鍛煉、定時睡眠、定量用餐,有目的地進行調養,方可達到養生的最佳效果。 這裏向大家推薦幾款適宜膳食:


•  白燒鱔魚


•  [ 配料 ] 鱔魚 500 克 ,黃酒、蔥白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。


•  [ 做法 ] 鱔魚去骨及內臟,洗淨切成寸段備用,鍋內到入植物油,燒至七成熱時,放入鱔魚、蔥、薑,略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水,小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。


•  [ 功效 ] 補虛損,止便血。對於產後虛嬴,痔瘡出血,下痢膿血,臟腑耗損效果尤其為好。


•  注意:無論以何種方法烹飪鱔魚,都不可忘記佐以胡椒。


•  杜仲腰花


•  [ 配料 ] 杜仲 12 克 ,豬腎 250 克 ,蔥、薑、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、乾澱粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。


•  [ 做法 ] 杜仲清水煎濃汁 50 毫升,(加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖,兌成芡汁分成三份備用)。豬腰片去腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁內,蔥、薑、蒜洗淨切段、片待用。炒鍋大火燒熱,倒入植物油燒至八成熱,放入花椒,待香味出來,投入腰花、蔥、薑、蒜快速炒散加入芡汁,繼續翻炒幾分鐘,加入另一份芡汁和醋翻炒均勻,起鍋即成。


•  [ 功效 ] 壯筋骨,降血壓。藥食合用,共奏補腎、健骨、降壓之功。無病食之,亦可強健筋骨。


•  大蒜燒茄子


•  [ 配料 ] 大蒜 25 克 ,茄子 500 克 ,蔥、薑、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。


•  [ 做法 ] 茄子去蒂洗淨,剖成兩瓣,在每瓣的表面上花成十字花刀,切成長 4 釐米寬 2 釐米的長方形塊(不要切斷)。蔥、薑洗淨切碎,大蒜洗淨切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油待七成熱時,將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時,再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯,燒沸後,用文火悶 10 分鐘,翻勻,撒入蔥花,再用白糖、澱粉加水調成芡,收汁合勻,加入味精起鍋即成。


•  [ 功效 ] 涼血止血,消腫定痛。多要用於便血,高血壓,動脈硬化,紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性,清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛,佐以辛溫之大蒜,可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維他命 D ,能增強血管彈性,防止小血管出血。


•  山藥扁豆鯉魚湯:


•  [ 配料 ] 白扁豆 30 克 ,淮山藥 40 克 ,乾薑 3 克 (或生薑 15 克 ),鯉魚 1 條(約 500 克 )。


•  [ 做法 ] 先將鯉魚剖腹,去鱗、鰓及內臟、洗淨,加水適量,與前三味藥同煮 1 小時,加入精鹽、紹酒適量調味即成。


•  [ 功效 ] 有健脾祛濕的功效。


•  茯苓粥:


•  [ 配料 ] 茯苓 15 克 ,粳米 200 克 ,冰糖適量。


•  [ 做法 ] 將茯苓、粳米洗淨,一同放入鍋中,加適量清水,大火煮開後改小火煮至粥熟米爛,調入冰糖略煮即成。有健脾利濕的功效。太子參大棗陳皮茶:太子參 15 克 ,大棗 5 枚,陳皮 3 克 。將太子參、大棗洗淨,連同陳皮共同放入砂鍋內,加適量水,煎湯,去渣取汁,代茶飲。


•  [ 功效 ] 有理氣和胃的功效。


•  豬肚白術湯:


•  [ 配料 ] 豬肚 1 具,白術 60 克 ,煨薑 45 克 ,胡椒 15 克 ,精鹽適量。


•  [ 做法 ] 將豬肚洗淨,去油脂,放入沸水中焯後去水,晾乾水後備用。將白術、煨薑、胡椒放入豬肚內,縫合豬肚,豬肚外以針刺小孔,放入清水,大火煮沸,小火煮 2 小時,放入精鹽調味。撈出豬肚,切塊,喝湯吃豬肚。


•  [ 功效 ] 有溫中散寒,補脾益氣的功效,尤其適用於素體脾胃虛寒的人食用。

 

 

 

 

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