中風後遺症的康復食療
 
 
 
中風泛指各種急性腦血管病,包括出血性和缺血性兩大類,是由腦部血管或支配腦的頸部動脈血管病變,以及血液成分、血液動力學的異常或顱外栓子等因素引起。臨床主要表現為突然發生的意識障礙、口眼歪斜、肢體癱瘓、語言蹇澀或失語等。
中風病人經過搶救治療,度過了急性期和恢復期,其倖存者絕大多數遺留有不同程度的偏癱、失語、口眼歪斜等症狀。這就稱為中風後遺症。造成後遺症的原因是由於腦組織缺血或是受血腫的壓迫、推移以及腦水腫等使腦組織的功能受到損傷而引起。一般說,出血性中風的病損部位大多在內囊,可引起對側鬆弛性癱瘓,若左半球出血則有失語。急性期後,偏癱逐漸變為痙攣性,上肢屈曲、內收,下肢呈僵直,臃反射亢進。有些病人尚可遺留有意識、感覺障礙及失認、失用、吞咽困難、共濟失調等症狀。缺血性中風的症狀,可因病變血管部位的不同而異,一般後遺症相對較輕,較少。由於神經系統的再生和修復十分緩慢,所以這些後遺症常會長期遺留,甚至伴隨終生。
對中風後的病人來說,給予康復治療的意義,並不僅僅在於要糾正或幫助恢復所存在的肢體障礙等後遺症表現,更重要的是,對造成中風的內在的病理基礎進行治療,以促其恢復,防止中風的再次發生。患者發生中風的病理基礎主要是陰陽氣血失衡,心肝腎三髒功能失調,加之憂思惱怒、飲食失節、房室勞累、外邪侵襲等誘因,以致氣血運行受阻,肌膚筋脈失於濡養,或陰虧於下,肝陽暴張,陽化風動,血隨氣逆,挾痰挾火,橫竄經絡,蒙蔽清竅,而成中風。中風患者的年齡大多已進入老年或老年前期,基本上都有著動脈硬化、高血壓以及高血脂症、糖尿病等病史。他們在經過急性期的治療後,肝火雖已平降,氣逆雖已和順,痰熱雖已暫去,清竅也已開蒙;然而,機體內在的肝腎不足,陰虛陽亢,氣滯血瘀,風痰阻絡,經脈瘀阻等病理基礎依然存在。對這些病人的康復食療,就是針對他們各自病理病機狀況,合理安排飲食,幫助機體恢復。
原則上,中風後遺症病人的飲食,應給予低鹽、低脂肪、高維生素、高纖維素飲食,並要戒煙、酒。凡膏粱厚味、肥甘辛辣之品,均有動火生痰之虞,應予避免。飲食要有節制,每餐食不宜過多,尤其晚餐量應有所控制。每天攝取的熱量應較正常人為低,大約在1500∼1800 千卡即可。蛋白質的攝取以魚類和豆製品類為好,瘦豬肉、禽類、蛋清、兔肉等的膽固醇含量亦較低,也可以選用。維生素以B 族和C 為主,目的在於調節代謝及增強抗病能力,有利於神經系統的恢復。中風病人因肢體功能不便,活動較少,常易出現便秘,故應多食新鮮蔬菜等含纖維素多的食物,如青菜、芹菜等。中風後遺症患者的臨床證型,根據症狀表現不同,可分為以下幾型:氣虛血弱,脈絡瘀阻:症見偏癱,肢軟無力,面色萎黃,或見肢體麻木,舌淡紫或有瘀斑,苔白,脈細澀或虛弱。
肝腎陰虛,風陽上亢:表現為半身不遂,患肢僵硬攣拘,音暗失語,頭暈頭痛,面赤耳嗚,舌質嫩紅苔少或光苔,脈弦細。脾腎兩虛,筋脈不遂:症見半身不遂,腰膝酸軟,神疲乏力,四肢不溫,頭昏耳鳴,舌質淡暗,舌苔薄白,脈細弱。
風痰阻絡,氣血瘀滯:症見偏癱,患肢拘緊,肢體麻木,屈曲不利,舌體強硬,語言蹇澀,舌苔膩,脈象滑或濡。
辯證食療:
  • 氣血虛弱、脈絡瘀阻型
    • 地龍桃花餅
      [組成]:
      黃?100 克,幹地龍(酒浸)30 克,紅花、赤芍各20 克,當歸50 克,川芎10 克,桃仁(去皮尖,略炒)15 克,玉米麵400 克,小麥面100 克,白糖適量。
      [主治]:
      益氣活血,通絡起痿。
      [用法]:
      將地龍烘乾研粉,將黃?、紅花、川芎、赤芍、當歸濃煎取汁。將地龍粉、白糖、玉米麵、小麥面混勻,並以藥汁調和成麵團,分制成20 個小餅。將桃仁勻布餅上,入籠中蒸熟(或用烤箱烤熟)。每次吃餅1∼2 個,每日2 次。
      [注釋]:
      高血壓、出血性中風者不宜食用。
    • 黃?煲蛇
      [組成]:
      黃?50 克,蛇肉(蟒蛇、蚺蛇)200 克。
      [主治]:
      補氣養血,祛風通絡。
      [用法]:
      黃?、蛇肉洗淨,放入砂鍋中,加薑3 片,鹽、油、水各適量,用慢火煲湯。飲湯食蛇肉,每日1 次。
  • 肝腎陰虛、風陽上亢型
    • 淡菜皮蛋粥
      [組成]:
      淡菜30 克,皮蛋1 只,粳米100 克,植物油少許。
      [主治]:
      滋陰潛陽,補益肝腎。
      [用法]:
      將淡菜洗淨,皮蛋切碎,與粳米一同放入鍋中,加水800毫升,精製油適量,煮成稀粥。每日早晚2 次,空腹溫熱服用。本方長期服用亦可預防中風。
    • 寄生煲雞蛋
      [組成]:
      桑寄生15 克,雞蛋1 只。
      [主治]:
      補益肝腎,強筋健骨,養血祛風。
      [用法]:
      先將雞蛋煮熟,去殼,再與桑寄生一起加水同煮30 分鐘。每日晨起空腹溫服雞蛋。
    • 麻仁粟米粥
      [組成]:
      火麻仁、薄荷葉、荊芥穗各50 克,小米150 克。
      [主治]:
      滋陰潤燥,清虛熱。
      [用法]:
      將火麻仁炒熟去皮研細,荊芥穗、薄荷煎水,入麻仁、小米同煮成粥。每日1 次,空腹服用。
      [注釋]:
      本方對中風肝腎陰虛,兼有便秘者尤宜。
    • 天麻燉豬腦
      [組成]:
      天麻15 克,豬腦1 具。
      [主治]:
      滋陰鎮肝息風。
      [用法]:
      將天麻洗淨,與豬腦同入瓷罐中,加適量水,隔水燉1 小時,熟透為止,加少許調味品即成。食豬腦喝湯,隔日1 次。
  • 脾腎兩虛、筋脈不遂型
    • 複元羊肉粥
      [組成]:
      淮山藥50 克,肉蓯蓉20 克,菟絲子10 克,胡桃肉10 克,蔥白3 根,羊肉100 克,羊脊骨1 具,黃酒30 克,八角、花椒、胡椒粉、鹽各適量。
      [主治]:
      健脾溫腎,強壯筋骨。
      [用法]:
      先將羊脊骨砍成數塊,用清水洗淨。再將羊肉洗淨後入沸水鍋中焯去血水,再洗淨切成條塊。將山藥、蓯蓉、菟絲子、胡桃肉用紗布袋裝好紮口。蔥薑洗淨拍破;然後將上物同時下入砂鍋中,加清水,武火燒滾,撈去浮沫,再入花椒、八角、黃酒,改用文火燉至肉爛骨酥。裝碗後加入鹽、胡椒粉調味即成。
    • 喇嘛酒
      [組成]:
      胡桃肉200 克,桂圓肉200 克,枸杞子50 克,何首烏50 克,熟地50 克,白術25 克,白芍25 克,豨簽草25 克,茯苓25 克,丹皮25 克,砂仁15 克,烏藥15 克,醇酒(低度白酒)2500 克,燒酒(較高度數白酒)7500 克。
      [主治]:
      養肝腎,補氣血,強筋骨。
      [用法]:
      將枸杞、首烏、熟地、丹皮、砂仁、烏藥、白術、白芍、茯苓、豨簽草裝入紗布袋中,紮口將醇酒、藥袋裝入瓷瓶內,再將瓷瓶放入鍋中,隔水燉2 小時。取出冷卻後,再加燒酒,密封7 天即成。根據酒量酌飲,每日早晚各服1 次。
    • 淮杞鹿筋燉雙蹄
      [組成]:
      雞腳8 只,豬腳2 只,鹿筋50 克,淮山藥60 克,枸杞子15克,薑3 片,紅棗5 枚。
      [主治]:
      養血補腎,強筋健骨。
      [用法]:
      雞腳用開水?,去皮、爪甲,洗淨豬腳刮淨毛,去蹄甲,切塊。將雞、豬腳一起放入滾水中,沸煮10 分鐘,取出用清水反復漂過。鹿筋用溫水泡軟,放入開水鍋中略煮,去其異味,洗淨,切段。山藥、枸杞、紅棗(去核)、薑洗淨。把全部用料放入燉盅內,加開水適量,加蓋,隔水文火燉3 小時,調味即可。
    • 巴戟豬脊髓湯
      [組成]:
      豬脊髓4 條,雞腳10 只,巴戟天30 克,牛大力60 克,薑4片,紅棗5 枚。
      [主治]:
      滋腎壯陽,強壯腰膝。
      [用法]:
      豬脊髓洗淨,用開水汆過。雞腳開水燙,去皮、爪甲,洗淨。巴戟、牛大力、紅棗(去核)、生薑洗淨。將全部用料放入清水鍋中,武火煮開後,改用文火燉3 小時,加鹽調味即可。
  • 風痰阻絡、氣血瘀滯型
    • 人參薤白粥
      [組成]:
      人參10 克,薤白12 克,雞蛋(去黃)1 枚,小米50 克。
      [主治]:
      益氣通陽,祛風豁痰。
      [用法]:
      先將人參切碎,加水用文火煎湯,然後加小米煮粥。將熟時下雞蛋清及薤白,煮至熟。早晚分2 次服用。
    • 黑豆豬脊湯
      [組成]:
      獨活60 克,黑大豆60 克,杜仲30 克,豬脊骨250 克,生薑3片。
      [主治]:
      補肝腎,祛風濕,強筋骨。
      [用法]:
      先將豬脊骨洗淨,切塊,用滾水過,去沫。獨活、杜仲洗淨,紗布袋裝,紮口。再將全部用料放入鍋中,加適量清水,燉煮2 小時,加入調味品即可食用。服時,去藥袋,飲湯食豆及豬骨。
    • 荊芥粟米粥
      [組成]:
      荊芥50 克,薄荷葉30 克,豆豉100 克,白粟米150 克。
      [主治]:
      益腎祛風。適用於中風後言語謇澀、精神昏蒙、口眼歪斜。
      [用法]:
      先煮荊芥、薄荷、豆豉3 味,去渣取汁。再入粟米煮成粥。每日1 次,空腹服用。
    • 青果白金膏
      [組成]:
      鮮青果(打碎)500 克,郁金250 克,明礬粉100 克,白僵蠶(研末)100 克,蜂蜜適量。
      [主治]:
      息風解痙,化痰開結。適用於中風後風痰阻絡、語言不利,或有神志障礙者。
      [用法]:
      將青果、郁金放砂鍋內,加清水1000 毫升,煮1 小時後濾出藥汁。再加水500 毫升,煎法如前。將兩次煎得的藥汁混合,文火濃縮至500 毫升左右,加明礬粉、僵蠶粉及蜂蜜,收膏。每日早晚服各1 次,每次10 毫升。開水送服。
      [注釋]:
      本方有較強的息風豁痰、開閉散結作用,但要間斷服用,以免傷胃。
  • 其他食療方選粹
    • 參歸鱔魚湯
      [組成]:
      黃鱔500 克,豬蹄筋50 克,豬脊骨250 克,黨參30 克,當歸15 克,紅棗5 枚,薑3 片。
      [主治]:
      補氣血,強肝腎。
      [用法]:
      黃鱔剖去骨及內臟,洗淨,切片。豬蹄筋浸發;豬脊骨洗淨,切塊。黨參、當歸、紅棗(去核)洗淨。將全部用料放入清水鍋中,武火煮開後,改用文化燉3 小時,加少許料酒、鹽,即可服用。
    • 杜仲鹿筋湯
      [組成]:
      鹿筋30 克,杜仲30 克,淮牛膝60 克,瘦豬肉500 克,陳皮6克,生薑3 片。
      [主治]:
      溫補肝腎,強筋健骨。適用於中風後遺症、步履不健、腰膝疲軟、下肢痹痛、肌肉萎縮等。
      [用法]:
      鹿筋洗淨,用溫水浸泡,切段;豬肉洗淨,切小塊。將杜仲、陳皮、淮牛膝洗淨,放入砂鍋內,加清水適量,甩武火煮滾後,加入豬肉、鹿筋煮滾。改用文火燉煮2 小時,加調味品即成。
    • 黑芝麻丸
      [組成]:
      黑芝麻適量,黃酒少許。
      [主治]:
      養血祛風。適用於中風偏癱,或血虛風痹、便秘者。
      [用法]:
      將芝麻洗淨,重複蒸3 次,曬乾,炒熟研細末,煉蜜或用棗泥為丸。每丸10 克,溫黃酒送下。每日3 次,每次1 丸。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
家庭食養食療全書(民-陳熠 著)‧e絡通編輯群 整理

 

 
 
 

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