飲食療法 去油消脂

 

【中時電子報 】
  


孫安迪

防治心血管疾病 多吃這些東西

膳食纖維、多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)、豆類、海藻、多糖、磷脂、?類、維生素(B6、C、E、泛酸、菸鹼酸)、鉀、鎂、鈣及微量元素銅、鉻、鉬、鐵、鋅等,對防治心血管疾病均有一定作用。

調整飲食和改善生活方式,是各種高脂血症治療的基礎,尤其對原發性高脂血症,更應選擇飲食治療。飲食療法能使血漿膽固醇降低,提高降脂藥物的療效,還具有改善糖耐量、恢復胰島功能,減輕體重等多方面作用。

針對降低血脂的膳食組成,提出六大原則:

★原則1:食物多樣、穀類為主

多食新鮮蔬菜及瓜果類,少吃單糖、蔗糖和甜食。粗細搭配,粗糧中可適量增加燕麥、蕎麥和玉米等成分。新鮮蔬果和五穀雜糧,可以是增加維生素和礦物質的良好來源。

★原則2:多吃蔬菜、水果和薯類

增加深色或綠色蔬果比例。大蒜和洋蔥有降低血清總膽固醇,提高高密度脂蛋白的作用;香菇和木耳含有多糖類物質,也有降低血清總膽固醇及防止動脈粥樣硬化的作用。

新鮮蔬菜富含膳食纖維,也具有降低血脂的作用。如有心、腦血管疾病,應多吃黃瓜、洋蔥、茄子、生薑、空心菜、韭菜、芹菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、豆芽菜;水果有香蕉、山楂、蘋果、葡萄、柑橘、奇異果、鳳梨等。

★原則3:常吃奶類、豆類或其製品

血脂高者,奶類以低脂或脫脂奶為宜。奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外,含鈣量較高,且利用率也很高,是天然鈣質極好來源。豆類含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2、菸鹼酸等。大豆及其製品還有降膽固醇的作用。

★原則4:經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和動物油脂

少用動物脂肪,限量食用植物油;不吃肥肉、剔除雞皮;以蒸、煮、拌等少油烹調方式製備低脂肪膳食;多吃水產品,以增加ω-3多不飽和脂肪酸EPA、DHA的攝入。

ω-3多不飽和脂肪酸,能明顯降低血三酸甘油脂、降低血漿膽固醇、增加高密度脂蛋白、抗血小板凝集。膳食中蛋白質,選高蛋白、低脂肪、低膽固醇者,防止由於蛋白質攝入不足引起其他的併發症。

★原則5:多喝茶,吃清淡少鹽膳食

茶葉中含茶多酚、多種維生素和微量元素,動動實驗和流行病學調查顯示,飲茶有降低膽固醇在動脈壁沈積,抑制血小板凝集,清除自由基等作用。綠茶在調節血脂,防止動脈粥樣硬化的作用方面,優於紅茶。低鹽、低鈉飲食,可以預防和治療高血壓。每天食鹽應控制在5克以下。

★原則6:保持能量攝入與消耗的平衡,控制總能量,增加運動,防治超重和肥胖。


(作者孫安迪為台大主治醫師、台大微生物免疫學博士)

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