農曆五月易傷暑 蓮子 西瓜 降火袪濕
蘋果日報
報導╱余孟芬



端午節時序進入農曆5月,歷經梅雨季濕熱的氣候,蚊蟲特別容易孳生,各種傳染性疾病、皮膚病流行,也很容易傷暑氣。傷暑會出現口乾舌燥、疲倦、食欲不振、胸悶、腹脹等情況,和休克、昏厥等中暑情況不同。端午養生可依循去暑熱和降火氣等原則,選擇西瓜、蓮子等屬性涼的食材入菜,也可喝青草茶等中藥茶飲,改善傷暑症狀。


挑食材

蓮子

台北市中醫師公會名譽理事長施純全表示,蓮子具消炎止咳、緩解腹瀉、改善腸胃機能等作用。建議體弱乏力、容易疲倦和腹瀉者可多吃蓮子。蓮子澱粉含量高,與米飯一起煮易消化、吸收,建議可加在米飯中一起煮來吃。新鮮蓮子水分含量高,含有維生素B1、B2、B6和E、鐵、蛋白質等營養素。也因蓮子易消化吸收,營養素較一般食物容易被吸收,瘦弱、老人、小孩可多食用。因含有抗氧化的維生素C、胡蘿蔔素、花青素等,可增強心臟血管,有降低防癌症發生率等作用。

西瓜
西瓜中擁有96%的水分,且富含胺基酸、維生素C、礦物質與葡萄糖等營養成分,可補充身體水分、清熱解暑,還能恢復疲勞。另外,吃西瓜連籽一起吃,可清肺潤肺、助降血壓。但西瓜屬寒性,晚上陽氣弱,睡前最好不要吃,且太晚吃西瓜也易吸收過多水分造成水腫、腹瀉;此外,經期、感冒初期、體質虛寒、胃炎等患者都要禁食,以免加重症狀。

竹筍
竹筍是偏寒食物,營養價值高,含有纖維素、蛋白質、碳水化合物、胺基酸、鈣、磷、鐵、維生素B、C和草酸等。竹筍具有消食健胃、清熱化痰、利尿消腫、降血糖等作用,對於幫助消除體內堆積的脂肪與刺激腸胃蠕動、預防便秘及腸道疾病很有幫助。不過,竹筍含有較多的草酸,會影嚮鈣質吸收,發育期的兒童少食,且不適合和豆腐等含石膏的食物一起吃,否則易產生結石。


DIY

百合蓮子湯
˙作用:蓮子有健脾和胃、利濕、潤喉安神的作用。
˙材料:百合、銀耳50克、蓮子100克、薏仁100克、冰糖適量
˙作法:將材料浸泡3小時後洗淨,置於鍋中再放入2000c.c.水,待煮沸後加入冰糖,改以小火悶煮30分鐘,至蓮子稍軟即可。
˙提醒:胃虛、腹瀉者不適合飲用。

開胃烏梅湯
˙作用:清熱消暑,可促進食欲和消除油膩感,還能調整腸道環境、抑制病菌孳生、預防傳染病。
˙材料:烏梅19克、山楂19克、洛神花11克、甘草11克、冰糖適量
˙作法:材料加水1000c.c.以大火煮沸,轉小火燜煮1小時,加冰糖調味即可。
˙提醒:腸胃較虛弱者,可先將山楂以小火乾炒到微黑,再沖泡茶飲。

銀花羅漢茶
˙作用:預防呼吸道感染細菌,可保護肺部黏膜。
˙材料:金銀花20克、羅漢果半顆
˙作法 :將金銀花20克與半顆羅漢果放入鍋中,加入1500c.c.水煮沸後,再加熱5分鐘,待涼後即可飲用。
˙提醒:糖尿病患者,因羅漢果糖分過高不宜多飲。

消暑青草茶
˙作用:咸豐草有清涼解熱、消炎、解毒等作用;桑葉能解熱、袪痰、清肝;洛神花能生津止渴;菊花能疏風、散熱、解毒、明目、利尿。
˙材料:咸豐草、桑葉、決明子、洛神花、菊花、車前草
˙作法:將材料放入鍋內,加水1500c.c.,煮滾後轉小火,燜30分鐘後加入紅糖調味。
˙提醒:青草茶屬性寒涼,視當時個體狀況使用,勿貪涼快長期過度飲用。


調養原則

降火氣 補氣
火氣大會出現嘴破、長痘痘、心情煩躁等症狀,施純全醫師表示,氣是身體能量的運用型態,火氣大是代表身體生理功能不平衡,若氣不順暢,能量會過度累積,散熱不良就會形成火氣。火氣會迅速消耗體內水分,導致口乾舌燥、食欲不振等情況,還會使神經調節變差、易緊張、疲倦。因此調養原則首重降火氣與補氣,可多吃苦瓜、黃蓮、西瓜等降火食材,再搭配吃人參來補氣。

補脾胃清熱利濕
現代人長時間在冷氣房,運動少、沒機會排汗,水又喝不夠,體表循環愈來愈差,脾胃也會跟著虛弱。補脾胃須由生活習慣著手,包括隨時補充水分、多吃如蓮子、竹筍等具有清熱利濕作用的食材,增加體表散熱等,以利調養脾胃。

吃冰品損傷腸胃
以中醫理論來說,胃氣為養生之本,人體的生理運作功能全由氣來執行,吃入的食物都得經由消化吸收等胃氣運作,是人體賴以維生的營養物。黃建榮醫師表示,吃冰品會直接阻滯胃氣的運作,減緩腸胃蠕動速度,而影響消化吸收的功能,容易出現噁心、嘔吐或腹瀉等症狀,間接就會產生許多對人體不利的影響。如果吃溫度和體溫相差很大的冰冷食物,會耗掉許多陽氣來提升這些食物的溫度,以利生化代謝功能的執行。吃生食或冰品,會引起消化功能紊亂、損傷脾胃功能、發生腹痛、泄瀉、氣短倦怠及類似急性腸胃炎等症狀。

選當季多水分蔬果
西瓜、甘蔗、椰子等夏天當季盛產的水果,多吃可生津養脾胃。施純全醫師表示,養脾要多吃甘甜、少吃酸澀的食物,非當季、未成熟或太酸澀的水果就要少吃,以免傷脾胃。而所謂多也不是全部的意思,所以也不要把水果當飯吃。調整免疫力要先減少腸胃負擔,多吃些清爽新鮮的綠色蔬菜,減少冬季的油膩飲食,冰品、油炸及重口味的食物易刺激氣管,使發炎情形惡化。利用蔥、薑、蒜等辛香料,搭配食材入菜,來調整體內免疫系統。


醫師叮嚀

傷暑有疲倦情況
(台北市中醫師公會名譽理事長施純全)
天氣熱進出冷氣房或突然喝下冰水,人體會受寒、傷了暑氣,就會出現疲倦、出汗、臉油、脈絡無力、噁心、嘔吐、食欲不振等傷暑症狀,容易出現在熬夜、氣虛者身上,這時要開始用人參來補氣,不要以為是火氣大而一味地降火氣,反而傷身。

上火水果要少吃
(台北市立聯合醫院中興院區中醫師黃建榮 )
夏季有很多盛產的水果雖然水分充沛,但屬性卻比較燥熱,如龍眼、荔枝、芒果等,很容易上火,甚至引起皮膚過敏、皮膚癢等不適症,所以要盡量少吃,或是吃完後要補充水分,否則腸胃蠕動慢,就可能會脹氣、消化不良。

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