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春分 為二十四節氣之一，從每年的陽曆 3 月 21 日 前後 ，當太陽到達黃經 0° 時開始。這時太陽的位置在赤道上方。南北半球晝夜相等。從這一天起，太陽直射位置漸向北移，南北半球晝夜長短也隨之而變，北半球晝長夜短，南半球與之相反。一個 “ 分 ” 字道出了晝夜、寒暑的界限。春分一到，雨水明顯增多。而春分節氣後，氣候溫和，雨水充沛，陽光明媚，我國大部分地區的越冬作物進入春季生長階段。

•  春分養生－平和為本

在每年的 3 月 20 日或 21 日太陽到達黃經 0° ，太陽直射赤道，地球各地的晝夜時間相等，為交春分時節。由於春分這天正好晝夜平分，陰陽各半，此時的節氣特點是陰陽平衡，故養生也要順應此時的節氣特點，要講求 “ 平和 ” ，以和為貴，以平為期。

•  春分養生－陰陽平衡

由於春分節氣平分了晝夜、寒暑，人們在保健養生時應注意 保持人體的陰陽平衡狀態 。我們為了求得這種 “ 暫時平衡狀態 ” 的 “ 生命的根本條件 ” ，對保持人體的陰陽平衡就成為養生的一條重要法則，這一法則無論在精神、飲食、起居等方面的調攝上，還是在自我保健和藥物的使用上都是至關重要的。我們在養生中如何運用陰陽平衡規律，協調機體功能，達到機體內外的平衡狀態，使人體這一有機的整體始終保持一種相對平靜、平衡的狀態是養生保健的根本。

《素問 · 至真要大論》： “ 謹察陰陽所在而調之，以平為期 ” 。是說 人體應該根據不同時期的陰陽狀況，使 “ 內在運動 ” 也就是臟腑、氣血、精氣的生理運動，與 “ 外在運動 ” 即腦力、體力和體育運動和諧一致，保持 “ 供銷 ” 關係的平衡 。避免不適當運動的出現而破壞人體內外環境的平衡，加速人體某些器官的損傷和生理功能的失調，進而引起疾病的發生，縮短人的生命。現代醫學研究證明：人的生命在活動過程中，由於 新陳代謝 的不協調，可導致體內某些元素的不平衡狀態的出現，即有些元素的積累超量，有些元素的含量不足致使早衰和疾病的發生。而一些非感染性疾病都與人體元素平衡失調有關。如當前在世界上危害人類健康最大的心血管病和癌症的產生，都與體內物質交換平衡失調密切相關，究其原因，無一不是陰陽失調之故。平衡保健理論研究認為，在人生不同的年齡段裏，根據不同的生理特點，調整相應的飲食結構，補充必要的微量元素，維持體內各種元素的平衡，將會有益於我們人類健康。

陰陽平衡－補虛與瀉實

《素問 · 骨空論》： “ 調其陰陽，不足則補，有餘則瀉 ” 。傳統飲食養生與中醫治療均可概括為補虛、瀉實兩方面。 如益氣、養血、滋陰、助陽、填精、生津為 補虛 ；解表、清熱、利水、瀉下、祛寒、去風、燥濕等方面則可視為 瀉實 。中醫養生實踐證明，無論補或瀉，都應堅持調整陰陽，以平為期的原則，科學地進行飲食保健，才能有效地防治很多非感染性疾病。

•  春分養生－精神調養

在精神調養方面，要做到心平氣和，保持輕鬆愉快、樂觀的情緒，從而安養神氣，切忌大喜大悲、情緒波動劇烈而不利於肝氣疏泄，與春分時節的 “ 陰陽平衡 ” 特點相應。春分時節，春光明媚，鶯飛草長，桃紅李白，百花盛放，此時仍然是郊遊踏青的好時節，可在風和日麗的時候與好友結伴郊遊，增廣見聞，以利於肝氣的疏泄。

•  春分養生－起居

在起居方面，雖然春分已進入二之氣，天氣日漸暖和，但日夜溫差較大，而且仍不時會有寒流侵襲，天氣變化較大，雨水較多，甚至陰雨連綿。此時，要注意添減衣被， “ 勿極寒，勿太熱 ” ，穿衣可以下厚上薄，注意下肢及腳部保暖，最好能夠微微汗出，以散去冬天潛伏的寒邪。尤其是老人及小孩，抵抗力差，容易患感冒或風疹等傳染病，更應注意適時添減衣被，可以多曬太陽，以利祛散寒邪。

•  春分養生－飲食調養

春分與驚蟄同屬仲春，此時 肝氣旺，腎氣微 ，故在飲食方面要 戒酸增辛，助腎補肝 ，同時，由於肝氣旺，易克脾土，（ 而且今年在進入二之氣後，客氣為寒水當令，雨水較多，易生濕，因此飲食方面同時也要注意健運脾胃，健脾祛濕 。）飲食上可多吃薑、蔥、蕎、韭菜、淮山、枸杞、土豆、椰菜、雞肉、鯉魚、鯽魚等，同時也可結合藥膳進行調理。

•  春分養生－適宜膳食

在 起居方面 要堅持適當鍛煉、定時睡眠、定量用餐，有目的地進行調養，方可達到養生的最佳效果。 這裏向大家推薦幾款適宜膳食：

•  白燒鱔魚

•  [ 配料 ] 鱔魚 500 克 ，黃酒、蔥白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。

•  [ 做法 ] 鱔魚去骨及內臟，洗淨切成寸段備用，鍋內到入植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、蔥、薑，略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

•  [ 功效 ] 補虛損，止便血。對於產後虛嬴，痔瘡出血，下痢膿血，臟腑耗損效果尤其為好。

•  注意：無論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒。

•  杜仲腰花

•  [ 配料 ] 杜仲 12 克 ，豬腎 250 克 ，蔥、薑、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、乾澱粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。

•  [ 做法 ] 杜仲清水煎濃汁 50 毫升，（加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用）。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁內，蔥、薑、蒜洗淨切段、片待用。炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒，待香味出來，投入腰花、蔥、薑、蒜快速炒散加入芡汁，繼續翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。

•  [ 功效 ] 壯筋骨，降血壓。藥食合用，共奏補腎、健骨、降壓之功。無病食之，亦可強健筋骨。

•  大蒜燒茄子

•  [ 配料 ] 大蒜 25 克 ，茄子 500 克 ，蔥、薑、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。

•  [ 做法 ] 茄子去蒂洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長 4 釐米寬 2 釐米的長方形塊（不要切斷）。蔥、薑洗淨切碎，大蒜洗淨切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸後，用文火悶 10 分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、澱粉加水調成芡，收汁合勻，加入味精起鍋即成。

•  [ 功效 ] 涼血止血，消腫定痛。多要用於便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維他命 D ，能增強血管彈性，防止小血管出血。

•  山藥扁豆鯉魚湯：

•  [ 配料 ] 白扁豆 30 克 ，淮山藥 40 克 ，乾薑 3 克 （或生薑 15 克 ），鯉魚 1 條（約 500 克 ）。

•  [ 做法 ] 先將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內臟、洗淨，加水適量，與前三味藥同煮 1 小時，加入精鹽、紹酒適量調味即成。

•  [ 功效 ] 有健脾祛濕的功效。

•  茯苓粥：

•  [ 配料 ] 茯苓 15 克 ，粳米 200 克 ，冰糖適量。

•  [ 做法 ] 將茯苓、粳米洗淨，一同放入鍋中，加適量清水，大火煮開後改小火煮至粥熟米爛，調入冰糖略煮即成。有健脾利濕的功效。太子參大棗陳皮茶：太子參 15 克 ，大棗 5 枚，陳皮 3 克 。將太子參、大棗洗淨，連同陳皮共同放入砂鍋內，加適量水，煎湯，去渣取汁，代茶飲。

•  [ 功效 ] 有理氣和胃的功效。

•  豬肚白術湯：

•  [ 配料 ] 豬肚 1 具，白術 60 克 ，煨薑 45 克 ，胡椒 15 克 ，精鹽適量。

•  [ 做法 ] 將豬肚洗淨，去油脂，放入沸水中焯後去水，晾乾水後備用。將白術、煨薑、胡椒放入豬肚內，縫合豬肚，豬肚外以針刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮 2 小時，放入精鹽調味。撈出豬肚，切塊，喝湯吃豬肚。

•  [ 功效 ] 有溫中散寒，補脾益氣的功效，尤其適用於素體脾胃虛寒的人食用。

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